比重

醸造過程においては比重計測の場面によく出くわします。

仕込前に「この比重にする」という目標を立てるわけですが、毎回、同じ量の麦芽と同じ量の水でありながら数値が微妙に変わってきます。

• 造った麦汁が目標通りの糖度になっているのか、
• また発酵段階においては狙い通りのアルコール度数に到達したのか、など

比重測定は、一定の製品を造るのに極めて重要な作業といえます。

昨日は、「富士川町のゆず」を仕込みました。

実際に造った麦汁の比重が、目標として立てたボイル前とボイル後の比重と一致したなんとも気持ちいい、嬉しい一日でした。